餐厨垃圾是指居民日常生活以及除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。 其中厨余垃圾是指食物残余和食品加工废料；废弃食用油脂是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。餐厨垃圾主要来自居民家庭的日常生活和非居民家庭日常生活两种。在非居民日常生活中，餐厨垃圾主要来自食品加工、饮食服务和单位供餐三大来源。在城市市容管理中，这三大污染源是急需解决又非常难解决的问题。 在城市中出现的“泔水油”、“垃圾猪”已成为城市生活中的公害问题，这些问题的出现均与非居民日常生活产生的餐厨垃圾处理不当有直接的关系。
餐厨垃圾产生的危害主要有以下几个方面：
1. 影响城市市容和人居环境。从感观性状来说，餐厨垃圾表现为油腻、湿淋淋，影响人的视觉和嗅觉的舒适感和生活卫生。很高的含水率和有机组分，使得其成为微生物存在的“天然乐园”，同时高含水率带来的垃圾运输与处理难度增大。另外，餐厨垃圾会增加填埋场的产气和渗滤液的析出，这会污染地表和地下水。
2. 作为饲料喂养家畜，也就说俗称的“泔水猪”。目前，在我国相当多的省、市及欠发达地区的广大农村、城市郊区和相毗邻的农区广大饲养户、农民普遍用餐厨垃圾（泔水、潲水)饲养畜禽，特别是喂猪已成为一种传统习惯，这是众所周知的现实。餐厨垃圾被猪食用后，有害物质蓄积在猪的脂肪、肌肉等组织里，人食用了这样的猪肉达到一定程度后，就会导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降。
3. 废弃食用油脂所产生的危害。在暴利的驱使下，一些不法商贩回收餐厨垃圾产生过程中的泔水，通过加热，过滤，蒸馏等一系列手段提取油脂。然后利用这些所谓的“地沟油”，卖给一些食品经营者、餐馆等来牟取暴利，对人民群众身体健康造成巨大危害。
餐厨垃圾处理技术发展前景
1、据农业部有关专家测算，餐厨垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，其中水分占约80～90%，干物质约占10%～20%；而干物质中蛋白质含量在20%以上，含粗脂肪12%以上，是一种不可多得的高能蛋白优质饲料（可替代玉米、鱼粉等饲料原料），也是制取生物柴油的适合原料。按干物质含量计算，5000万吨餐厨垃圾相当于500万吨的优质饲料，内含的能量相当于每年1000万亩耕地的能量产出量，内含的蛋白质相当于每年2000万亩大豆的蛋白质产出量。也就是说，如果我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用，相当于节约1000万亩耕地。
2、日前，甘肃首个餐厨废弃物处理项目--兰州市餐厨废弃物无害化处理、资源化利用项目正式投产。作为甘肃省循环经济技术支撑项目和甘肃国家循环经济示范区重点项目，该项目总投资1.13亿元，日可处理餐厨垃圾200吨，可最大限度地将餐厨垃圾转化为清洁电力、生物柴油、有机肥等能源资源产品。该项目的投产将使兰州市的餐厨垃圾实现无害化处理综合利用，有效地解决目前餐厨垃圾困扰城市环境卫生的难题。
由于我市目前没有统一的餐厨垃圾统一处置场所和机构，餐厨垃圾处于无序管理状态，面临无人监管的局面。
建议：
1、由市政府出台相关政策，鼓励企事业单位、个人投资兴办全市餐厨垃圾统一处置场所和机构，由政府在贷款、税收、土地等方面予以大力支持。
2、由市发改、财政等部门出台《阳泉市餐厨垃圾处理管理办法》和具体实施细则或配套办法，确保餐厨垃圾处理管理工作到位。
3、严惩使用“地沟油”或无证食用油的食品生产经营单位和餐饮单位，让“餐厨垃圾”变废为宝转化成生物柴油或有机肥料，形成循环产业，造福阳泉百姓。
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